soupe de poisson basque
Découvrez la soupe de poisson basque, un plat savoureux et réconfortant, idéal pour vos repas en famille. Facile à préparer, riche en saveurs authentiques !
Ingredients
- 1 kg de poissons blancs comme le cabillaud ou la lotte, coupés en morceaux
- 200 g de crevettes décortiquées facultatif
- 2 oignons hachés finement
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 tomates pelées et concassées
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 poivron rouge haché
- 1 bouquet garni thym, laurier
- 1 cuil. à soupe de piment d’Espelette
- 1 l de bouillon de poisson
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Préparer les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les légumes : Incorporez les tomates concassées, les pommes de terre, la carotte, et le poivron rouge. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Cuisson du bouillon : Versez le bouillon de poisson dans la casserole, ajoutez le bouquet garni, le piment d’Espelette, et assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter le poisson : Ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes (si utilisées). Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et tendre.
- Finition : Retirez le bouquet garni. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts. Servez la soupe bien chaude, garnie de persil frais haché.