Préparer les ingrédients :

Coupez les avocats en dés et arrosez-les immédiatement avec la moitié du jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Découpez les tranches de saumon fumé en lanières.

Assembler la salade :

Disposez la roquette ou la mâche dans un grand saladier ou répartissez-la directement dans des assiettes.

Ajoutez les dés d’avocat et les lanières de saumon fumé.

Préparer la vinaigrette :

Dans un bol, mélangez le reste du jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, une pincée de sel et de poivre.

Fouettez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Assaisonner :

Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.

Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce.

Finaliser et servir :

Saupoudrez de graines de sésame ou de chia pour une touche croquante et esthétique.

Servez immédiatement et savourez.