Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 170°C (340°F) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mélangez le beurre et les sucres : Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre roux et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez de nouveau jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Incorporez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange au mélange de beurre et de sucre, en mélangeant bien. La pâte doit être homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat : Incorporez les pépites de chocolat à la pâte, en mélangeant bien pour qu'elles soient réparties uniformément.

Formez les cookies : Formez des boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre (ou utilisez une cuillère à glace pour obtenir des cookies de taille uniforme). Placez-les sur la plaque de cuisson, en laissant de l’espace entre chaque boule pour que les cookies puissent s’étaler.

Cuisson : Enfournez les cookies pour environ 10 à 12 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre, pour garder leur texture moelleuse.

Refroidissement : Laissez les cookies refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.